たまの日向ぼっこ

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てんもりさんと八丁堀女将亭へ・・・。

もぉ~~~~~~~!!どうしましょ。UPし終わってない記事が沢山で・・・(/ _ \;)

言い訳じゃないけど・・・我が家のパソコン、ホントにとろいのね・・・。
すぐに何だかウィルスサーチとかしちゃうし・・・。
もうそろそろ限界かなぁ~~~・・・。
とりあえず、データーをバックアップして・・・・ってやっていると時間がかかって、
お休みの日はそれで潰れちゃいます・・・。
って言い訳はそれくらいにして、沖縄ネタはボチボチとやっていきます^ ^;;;


では昨夜の出来事。
一部、mixiでつぶやいていたりしましたが・・・
24日の早朝に沖縄のてんもりさんが東京にいらっしゃいまして、
25日の真夜中にお帰りになるという、なんとも素敵なショートトリップ!!(私には出来ん!!)
先月東京に来るかも?ってお話伺ってから、色々と案を練って、練って・・・
『おもてなし』 と言えば このお方八丁堀女将事 minoiseさんにご協力、協賛頂きました^^。

てんもりさんの真夜中出発の飛行機が間に合う時間まで・・・
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今回はお料理教室ではなく、全て女将お手製(一部たばちゃん、さおりちゃんお手伝い有)。
あ、てんもりさんもバケット切りをお手伝い^^ アボカドディップ。
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かぼちゃたっぷりのラタトゥイユ。
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角度を変えて撮っていると・・・^^おちゃめなてんもりさん。
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え~~~っと 何本空いたかな? ワインもとりどり・・・。
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スモークサーモンのコンキリエ?かな?
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てんもりさん意外はみんなのんべぇ~なのだ^^ みんなの為にコルク抜き
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この後、修羅場を見ることになるのかっ!?・・・・てんもりさんのカメラ・・・。
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かぼちゃのスープ。
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女将と言えば、お漬物レシピ! 今回はこの春巻きの中に・・・
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この ごぼうのお漬物が入っています。 うまいです!!
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女将自家製 お漬物。 ミョウガ、うまかったです!!
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クスクスには・・・
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メインを合わせて・・・・。 鳥のトマト煮。
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女将のお料理とワインとあんな話、こんな話・・・。
アウェーのてんもりさん、大丈夫でしたかね??^^;;
女将、お忙しい中、パキパキとありがとうございましたm(_ _)m 

で、じゃじゃじゃ~~~ん!!今月末はminoiseさんのお誕生日。 
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プレゼンターはてんもりさんに^^  
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みんなからお祝いの歌とお花のプレゼント^^
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夢のコラボ てんもりさん八丁堀女将^^
きっと双方のブログUPも近々かと・・・

* 女将、ごめんなさい^^;;でっかく乗せちゃいました^^;;
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by etamama3 | 2010-09-26 22:59 | 女将亭

6月の女将亭

先週土曜に密会したばかりの八丁堀女将ことminoiseさん亭で、
昨夜はお久し振りの『お料理教室』開催。
急に決めたのに集まってくれたのは、おなじみのたばちゃんに初参加のしらちゃん。
そしてお仕事帰りで遅れて参加のたばちゃんのだんなさんの芝ちゃん。

さて、今回は写真多め・・・(いつもか・・・)サクッといってみましょう~~。
女将お料理教室の今回のテーマは『夏野菜』
これは生でもおいしいとうもろこしの 未来。甘みがすっごくあります。
茹でてあるのを私、むしりました。何ができるのか?
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ピーナッツを砕いています。どーするんだ?
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玉ねぎをオリーブオイルとニンニク、生姜を加えてじっくり・・・
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愛犬CREAは芝ちゃんに手懐けられる・・・
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いつも見事なテーブルセッティング。
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今回は王様席だね^^芝ちゃん。ハーレム状態だといいけど・・・・・世の中そんなに甘くない・・・。
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乾杯はスパークリング。女将の粋なはからいでグラスの中にお花が^^
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お花の正体はコレ。このお花食べれます^^
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スパークリングはコチラです。
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トウモロコシ 未来のムース。 すっごくあま~~いトウモロコシ。
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前菜ですなぁ~~^^ご覧の通りでカマンベールチーズにアスパラ、生ハム
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生ハムで巻いて女将オリジナルのドレッシングでいただきます。
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このドレッシング、絶品です!!いやぁ~~すばらしいです!
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いつの間にやら出来ていた^^;生春巻き。厚揚げが入ってます。
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厚揚げにしっかり味が付いているからこのままでOK!あっさり頂けました^^
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2本目 GAVI 微発泡で夏らしくさわやかな白
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女将亭はおいしく飲むために色んなグラスが取り揃えてあります。
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さて、このお料理はワールドカップを意識して、アフリカのお料理だそうです。
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そして茄子のお料理。
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3本目は女将が以前ご紹介していたワイン。しかもサイン入り。
2,3年前ですか?コレ
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このワインはこの辺りで作られているらしいです・・・
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みんなでまたまた乾杯!いただきま~~す^^と~~ってもエレガントな香り。
最初と最後の口当たりも味も違っていつまでもゆっくり飲んでいたい、そんなワインでした。
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そしてお料理にも合います。お酢でさっぱり味だけど、ゴマがアクセントになっています。
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砕いたピーナッツがこのお料理に使われました。ちょっとピリッとしていますが、
トマトの甘みにマッチ。そしてピーナッツでコクが増します。
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本日4本目。
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チーズでいただきました。
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ど、どんだけ飲むんじゃぁ~~!!と言われそうですが^^5本目突入です。
スペイン産のワインですが、女将が選ぶワインはまたしてもエレガント^^
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ソーセージは女将オリジナルドレッシングと合わせて頂いてみました^^うまし!
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芝ちゃんタジタジの図・・・^^;;。
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この飲みに付いてこれて、打たれ強いチャレンジャー男子、お待ちしております^^

最後は女将のお漬物プロジェクトから『奈良漬のアイス』のデザート
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酒粕も入っているそうですが、お味は塩キャラメルみたい^^です。

今回のワインのラインナップ。いやぁ~~久し振りに飲んだなぁ~~^^
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近日中に八丁堀女将日記にて今回のおいしいレシピがUPされるはず・・・^^
minoiseさん、後はよろしく!
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by etamama3 | 2010-06-14 02:22 | 女将亭

8月のおいしい教室

石垣紀行の途中(って言っても^^;まだ始めたばっかりですが・・・)ではありますが、
またまた素敵なご自宅でのお料理教室を八丁堀女将に開催して頂いたので^^その様子を・・・
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女将自慢のかわいいクレアちゃんがお出迎えしてくれました^^。
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いつも素敵な食卓。きちんとコーディネートされてます。さて・・・今日はどんなお料理でしょ?
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今回は沢山の色々なトマトと桃をアレンジするそうで・・・
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最初こそ撮影に徹していたものの^^;今回は一応私も(少し)包丁握ってみました^^
なので^^途中経過の画像はなく、いきなり出来上がりお料理です。
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3種類のトマトの前菜と桃のスープ。
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それぞれのトマトの違った甘みや酸味を楽しめるお皿。そして桃のスープ!これおいしかぁ~~。ボールごと飲み干せる感じ^^。デザートスープにしてもよいですねぇ~^^。
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いつの間に!?私、このお料理全く参加していなく・・・^^;
いつの間にやら出来ていたアボカドと蟹とトマトのカクテル。お出汁の効いたジュレと金粉!!お料理の盛り付けもセンスが必要。わたしにゃ~無理だな・・・・。
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このジュレのお味は「みたらし団子」のみたらしに近い感じをイメージ・・・。これまた絶妙にうまし!
ここで一旦メイン料理の調理に入ります。飲みも入っていますが^^;皆レンジ周りに集合です。
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↑私が切ったたまねぎと、私がコロモ付けした豚ヒレが合わさります^^
*一応、参加した者の主張を入れてみました^^;;;(そんだけかい!って聞こえてきそうですが・・・そんだけです^^;)
↓私が切ったたまねぎとベーコンが炒められ、トマトが入りお米とブイヨンが投入。
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メイン料理には女将セレクトの白ワイン。たばちゃんオープナー捌きがうまい!
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飲みに参加出来ないさくらさんには伊江島のイエソーダを^^
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ボトルの向こうで女将のカメラが光ります!
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黒酢の効いたあんです。蜂蜜を使っているからか?しつこくない甘さ。女将セレクトのワインと相性抜群!そしてリゾット!アルデンテです。うんみゃ~~い!
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はぁ~~~今回もおいしゅうございましたm(_ _)m
お食事頂いている間はお料理とは関係ないお話だったり・・・アラフォ~女子が4人も集まれば面白いです。そして女将が今、燃えているプロジェクト『奈良漬』からの試作品を試食。
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これ、何だと思います?
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奈良漬の粕が入った生キャラメルだそうで・・・。
最初聞いたときは一同引き気味でしたが^^;口にしてみると意外といけます。
味噌ピーみたいな感じ?で甘しょっぱい。ナッツを入れると食感も楽しそう。
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最後はたばちゃんの新潟は佐渡のお土産。久しぶりに飲む日本酒。
女将の糠どこのお漬物を頂きながらしんみりどころか、パワフルフルになっていきます。
そしてデザートは女将お手製の桃のシャーベット。
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いやぁ~~今回も大変おいしゅうございました。
お肉料理に使った黒酢あんなどはメインをお魚に変えても合いそうです。トマトは色々なお料理に組み合わせが出来る事もあらためて再確認。もものスープは中々作るに至らないかも?しれないけど^^;いつかはチャレンジしてみたいお料理。リゾットも意外と簡単に作れちゃうんですね^^だんなさんが食せるのはいつかなぁ~~・・・。
今回のレシピは女将のブログ八丁堀女将日記にて近日中にUPされる予定だそうです。
今度は『秋の味覚 きのこ』とか^^また楽しいお料理教室が開催されそうです。
またお教室開催してくださいねぇ~~~^^
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by etamama3 | 2009-08-23 15:27 | 女将亭

初潜入!八丁堀女将亭 その2

昨夜はすんごい雨の中、久々にびっしょり濡れて帰宅してきたたまねこ。
だんなさんも珍しく昨夜は飲みに出かけ、二日酔いの朝。こんな時間にUPだなんて・・・驚いた?^^
今日はチト、野暮用で会社はばっくれております・・・はぁ~~っもっと普通にお休みしたい・・・

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さぁ~て続きをば・・。キャンドルに火も点ってなんとも優雅ァ~~です^^。
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画像を編集して気が付いたのですが・・・久々のブログUP用デジカメ撮影、しかも飲みが入っているレポだったからか?画像がかなり乱れています^^;;;ブログをおさぼりしていると、デジカメの扱いもメチャクチャになってしまったのか??女将、すみませんm(_ _)m画像がわるくて・・・
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ってことで^^;;ピンク色のジャガイモ『ノーザンルビーのビシソワーズ』
実はたまねこ、おなか空いていて一気飲み^^;;あまみがあるジャガイモでちょっとジャガイモ感も残っていておいしかったっ!おかわりぃ~~!!
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女将的に今回は『みんなをピンクに染めてやれぇ~~^^』だったらしく・・・エノテカで私が偶然引いた泡系がルビーだった(シャンパン用のフルートグラスにも赤のライン^^)
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これ、これ、女将お手製『奈良漬ディップ』あたくし、実はお漬物全般あんまり頂かないのですが(浅漬けは食べるかな?飲んだ時に)こんなふうに頂くお漬物初めてだし、しかもここの『奈良漬』おいしいです!こりゃぁ~TVにも出ちゃいますなぁ~^^。
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これは丸いズッキーニの上にトマトとチーズをのせてオーブンから出てきた熱々のお料理。
冷たいお料理は冷たいままで、温かいお料理は温かいまま出て・・・まるでレストラン^^。これ、毎日ですかっ!?ご主人さまは幸せ者です・・・。女将宅のどこかに潜入できぬものかと思案中。
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で、二本目突入。女将ご用意の泡 あわ アワァ~^^ さおりちゃんが素敵にサーブしてくれます^。^私とたばちゃんは飲み、食べ専門で^^行かせて頂きました!
女将が居ない!?と思ったら・・・突然、キッシュ片手に登場!!
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『簡単よん^^』って、あのぉ~・・・女将、お料理教室でしたよね?
確か・・・こんなの教えてもらった事も作った覚えないのですが・・・これまた熱々キッシュはおいしくて、おいしくて^^おかわりぃ~~!!
あんな話、こんな話、おなか一杯^^??またまた女将が居なくなり・・・キッチンを覗くと・・・
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!?習っていませんよ・・ホタテを焼くお料理なんて・・・と思いきや!メインです!
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教えていただいたマンゴーソースの登場!
なるほどぉ~~・・・盛り付け一つでお料理って変わるんですね。このマンゴーソース、ホントにおいしいです!果物の甘みと角切り野菜のシャキシャキ感にビネガーの酸味。カジキマグロのムニエルとかに添えてもおいしいだろうなぁ~・・・だんなさんにも食べさせてあげたい・・・。
とか、画像をみて思うたまねこ^^;。習っておいてなんですが・・・働いている間は、だんなさんゴメン!無理だ・・・作るの・・今の状況じゃ・・・。
そしてね、このお料理には女将お勧めの ロゼワイン(本日3本目)
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これまたお料理に相性抜群でおいしくて^^。サーブはもちろんさおりちゃん^^。そんなこんなで、またまたあんな話、こんな話。気が付けば・・・〆のデザート、女将お手製『トマトのソルベ』
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こんな風にゆっくりご飯って・・・なんて贅沢なんでしょ。今の私にはいろんな意味でゆっくりな時間は無理だけど、こんな風に素敵な時間に触れられる事は楽しいし、大事。諦めるのではなく、近い未来の為にまたお勉強させてもらえるとうれしいなぁ~^^
女将!また『お教室』よろしくお願いしますねっ!って事でまだまだこの日の夜は続くのです・・・
実はこの後・・・4本目のワインが空きます・・・チーズとともに^^;;はい!皆さんお酒強しです。
これって・・・お料理教室??って疑問の声が聞こえてきそぉ~~^^;;;
私なんか・・・包丁持ってないし・・・お料理に参加してないし・・・食べてばっかりだし・・・
でも、でも・・・次の日体重計にのったら^^減っていたの^^なぜだ??
(・・・女将の自転車伴走で新富町まで走ったお陰か??)

きっとこの日のおいしいワイン情報は八丁堀女将日記でくわしぃ~~くUPされるはず^^。
そして、女将がお取り寄せしたお野菜も?気が向けばこの日のレシピなんかも補足してくれるはず・・・

って^^;;あいかわらずの丸投げ・・・・女将、一つ、よろしくお願いします!
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by etamama3 | 2009-06-16 17:15 | 女将亭

初潜入!八丁堀女将亭 その1

6月・・・梅雨です、じめじめぇ~~の季節です・・・。
そんな『じめじめ じとじと』を吹き飛ばすようなイベント(?)をひとつ開催していただきましたよん^^
このお方・・・八丁堀女将日記のminoiseさんに!!です^^
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お邪魔するなり!!きれいなお家で、皆感動・・・・。これって・・・ホントに住んでます?モデルルームと違います??もうすでに綺麗にテーブルセッティングされています・・・。
そうだ!興奮してすっかり忘れてしまってますが、どんなイベントかと言うと『八丁堀女将のお料理教室』を開催していただきましたぁ~~パチパチィ~~~^^。minoiseさんは以前お料理&テーブルコーディネートのお教室をされていたりして・・・東京にいらしてから開催してくれないかなぁ~・・・と密かに熱望コールを送っていた私^^。ひょんなことから(先月の女子パワフル飲み会で)話がまとまり、13日の土曜日にはれて開催と相成りました。生徒さんは今回は3人。
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珍しいお野菜は「ピンクのジャガイモ」と「黄色いズッキーニ」。黄色くて丸いズッキーニなんて初めてみるぅ~とか思っていたら、たばちゃんが『今、家庭菜園して、この間収穫して食べた^^』とか。
このお野菜を使ってピンクのジャガイモ「ノーザンルビーのスープ」と「お野菜とバーニャガウダ」と「ズッキーニのオーブン焼き」と今回のメイン「マンゴーソース」のレシピを教えていただきました。
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マンゴーソース。これらのお野菜を5mm~1・0c角に細かくカット。
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さおりちゃん、たまねぎに泣く・・・たばちゃんも隣でもらい泣き・・・。
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ノーザンルビーは皮も中もピンク色。綺麗に洗ってほとんど皮つきのまま・・・
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竹串がスッと通るくらいまで茹でます(途中お出汁も入れてました)。
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マンゴー、パプリカ、トマトにきゅうり、たまねぎと紫たまねぎに・・・白ワインビネガーとオリーブオイル(1対3)と塩、コショウにお砂糖少々・・・
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最後にレモンを絞ってマリネ(暫し冷蔵庫行き・・・)。お野菜沢山入ってます^^。
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私は、みんながお料理している間に・・・コソコソと・・・
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minoiseさんがバンコク在住時に名前入りで作ったという食器。ご主人さまとminoiseさんの名前入り。
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有名な食器店らしいのですが、名前浮かばず・・・^^;;;聞いたのにすみません!!そうこうしていると・・たまねぎ炒めたりとバターのいい匂いぃ~~^^何やら違う工程に入ったようでキッチンにまた潜入・・・
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にんにく2かけをひたひたの牛乳でやわらかくなるまで煮ます(フォークで潰せる程度まで)
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オリーブオイル+にんにく+アンチョビを熱っしながら潰していきます。バーニャガウダって、簡単に出来るんだぁ~って感動するたまねこ。
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ズッキーニはスライスして塩を振って暫し置き・・・水気をとってオリーブオイルで両面じっくりソテー。何が出来るのか^^出来上がりが楽しみです^^。
ってことでつづく・・・
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by etamama3 | 2009-06-15 01:08 | 女将亭